鮮やかなオレンジやピンクの色をした貝殻が特徴的なヒオウギ貝。対馬の魚介と言えばアナゴや寒ブリが有名ですが、実はヒオウギ貝の産地でもあるんです。浅茅湾で育ったヒオウギ貝は、肉厚でプリプリとした食感が特徴。新鮮な風味を閉じ込めた冷凍のヒオウギ貝を、レンジで温めるだけの簡単酒蒸しにして食べてみました。

冷凍したヒオウギ貝を袋から取り出し、軽く水洗い。次にさっと水気を拭き取り、お皿に並べます。

料理酒（または日本酒）を大さじ3杯、ヒオウギ貝にふりかけてラップをします。貝の個数や大きさによって料理酒の量は調整して良いと思います。

レンジに入れて、600Wで5～7分ほど温めます。時々様子をみて、火が通り過ぎないように注意したほうが良さそうです。

このように貝がパカッと開き、スープがぶくぶくと沸騰しているなら火が通っています。

身にしっかりと塩味やコクがあるのでそのままでも美味しいですが、少しバターを乗せたり、レモンを絞ったり、しょう油を垂らしたりしても◎！スープも美味しくいただけました♪